民法典中可以保全欠款人的债权吗

可以。但是人民法院对债务人的债权进行保全，除应具备普通财产保全的一般条件外，还应当具备一定的条件。例如债务人其他财产不能满足保全请求等。
根据法律规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在提起诉讼或者申请仲裁前向被保全财产所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。申请人应当提供担保，不提供担保的，裁定驳回申请。