“以收费代检验”必须追责

　　眼下看来，“速成鸡”事件并未画上安全的句号。尽管前日山西省农业厅对肯德基供应商栗海集团的最新调查结果显示，肉鸡45天出栏属正常并表示产品合格。但记者在河北承德、秦皇岛、山东昌邑等地持续多日的实地调查发现，肯德基所用原料45天“速成白羽鸡”，多个环节暴露出安全隐患。（12月6日《每日经济新闻》）

　　肯德基作为世界知名的快餐连锁企业，在中国的发展这些年一直非常迅速，尤其是最近几年在一些二三线城市的“攻城略地”一般的抢占市场，让我们看到了一个世界级的连锁快餐企业的号召力和发展能力，但同时我们也看到，因为其体量的庞大，运营管理战线的拉长以及质量控制周期增加等现实原因，肯德基的问题也频频出现。暂且不说在网上各种QQ群以及论坛里广为流传的据说是肯德基肉鸡基地饲养的满身插着塑料细管的让人感觉恐怖的肉鸡照片，也不说一些质量监督类电视节目曝光的一些店面内食品加工的卫生状况，单单就是45天出栏就足以让人忧心这鸡肉的质量和口感，如今通过记者的深入调查，更多的内幕被曝出，其中“以收费代检验”成为事件焦点，不得不让人更加担心鸡肉的“速成”之外更严重的质量问题……

　　在相关的调查中，记者发现，从雏鸡进入鸡场，到肉鸡出栏屠宰，多个环节暴露出安全隐患。在肉鸡流入市场至关重要的动物检验检疫程序中，部分地区甚至存在“走过场”的情形。更让人触目惊心的是，在河北、山东等地，甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。“花钱买检疫合格证”已经在很多地方成为明目张胆的“显规则”，而非是私底下偷偷摸摸的“潜规则”了。其实这种花钱买检疫合格证的情况并非简单的存在于肉鸡检疫这一个领域，在生猪检测、农产品检测等很多领域，少数质检部门以收费代检疫检验的情况屡见不鲜，屡禁不止。作为公权力部门，作为国家公职人员，如此的工作作风让人揪心。

　　为什么每次暴露出食品安全事件，追根溯源，都会在质量检测环节发现很多让人感觉匪夷所思的诸如以收费代检验的现象呢？笔者认为原因很复杂，但主要的原因其实一直就是那么几条。一是传统的惯性的收费习惯，在少数质检部门领导的眼里，质检不可能常态化，如果问及原因，他们肯定会一大堆理由，比如人手、经费、覆盖面、商家躲避检测的手段先进等等，所以无法做到检测常态化；另一个原因就是以收费来代替检测成为某些单位小金库的重要经济来源，如果放弃了这样一个渠道，势必影响单位的经济效益，所以检测可以有，但收费也不能停；还有就是很多人认为，在中国，只要食品行业不出现大的质量安全事故，就不会轻易被追责，所以对供应肯德基肉鸡的企业，因为是服务的国际大品牌的快餐连锁，相信企业对质量的把控也更为严格，所以就不用劳地方质监部门的大驾了。

　　就事论事，从肯德基“速成鸡”事件中，我们可以得出大牌快餐连锁企业也会“入乡随俗”的结论，我们更要对这些大牌连锁餐饮采取更加严格的质量检验和舆论监督，同时，对于已经暴露出来的在质检和检疫环节的不正常现象，建议质检部门的上一级管理部门能及时介入，对在肉鸡检疫环节“以收费代检疫”的部门进行追责，这样既能安抚消费者，又能警示相关质监部门在以后的工作中更加负起责任。