油条馒头禁明矾如何监管是关键
2020-05-20 14:36作者：苑广阔
油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品随处可见，但很多人也许并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。日前，国家卫计委等五部门规定，从1日开始，馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。（7月1日《新闻晨报》）
既然明矾对人体有害，那么就不是现在才有害的，想想多数人在国家正式出台管理规定，禁止馒头油条等食品添加明矾之前，可能已经吃了十几年、几十年含有明矾的各种食品，还真是让人既担心，又无奈。但宽容点看，一是以往人们对食品的安全性要求没有那么高；二是在连肚子都吃不饱的年月里，显然也顾不上明矾这点危害了。
所以现在国家做出了这方面的规定，不管怎么说都是一种进步。但我们也应该看到，规定是有了，而这一规定能否得到真正的贯彻落实才是关键，如果规定成了一纸空文，那和没有规定也没有什么两样。而在我看来，对于油条、馒头、面条、膨化食品等不能添加明矾的最新规定，在一些大型的、规模化企业应该不难实现，只要政府监管部门按照国家的有关规定积极履行责任，加强监督，严格执法，严肃问责，就可以有效杜绝这类商家企业使用明矾的问题。
而难就难在对那些个体商家，家庭作坊，街头小贩的监督和管理。就以早餐为例，按照多数中国人的传统习惯，都是在街头买两根油条、一碗豆浆，或者是几个馒头包子来解决问题。但这些在街头贩卖油条、馒头的小商小贩，既是商品的生产者，又是商品的销售者，他们这种个体化的生产方式，散兵游勇式的经营方式，无疑给有关部门的执法监督带来了很大的难度。
困难是客观存在的，但不能因为有困难就有令不行，有禁不止，尤其是关系到全国亿万消费者身体健康和生命安危的事情，更不能等闲视之，必须狠抓落实。为此，除了要对这些家庭作坊、个体商贩进行必要的政策宣传，教育引导，让他们认识到现代人更加注重食品的健康安全，而在油条、包子等食品中添加明矾只会让越来越多的消费者知难而退之外，还应该由政府职能部门加强监管力度。
对这些家庭作坊、个体商户进行食品安全检查，说难也难，说不难也不难。比如在他们售卖馒头、包子等食品的时候，执法部门只要抽检部分商品，就能知道这些食品中是否添加了明矾制品，然后根据抽检结果采取下一步的行动，对于那些违规者该处罚就处罚。这和当前工商、食药监部门抽检菜市场蔬菜的农药残留道理是一样的，问题的关键就看执法部门是不是真的想管，是不是动真格去管。如果没有职能部门的尽职尽责，严格监管，那么再全面，再严厉的规定和禁令，也只能流于形式，沦为空谈。
既然明矾对人体有害，那么就不是现在才有害的，想想多数人在国家正式出台管理规定，禁止馒头油条等食品添加明矾之前，可能已经吃了十几年、几十年含有明矾的各种食品，还真是让人既担心，又无奈。但宽容点看，一是以往人们对食品的安全性要求没有那么高；二是在连肚子都吃不饱的年月里，显然也顾不上明矾这点危害了。
所以现在国家做出了这方面的规定，不管怎么说都是一种进步。但我们也应该看到，规定是有了，而这一规定能否得到真正的贯彻落实才是关键，如果规定成了一纸空文，那和没有规定也没有什么两样。而在我看来，对于油条、馒头、面条、膨化食品等不能添加明矾的最新规定，在一些大型的、规模化企业应该不难实现，只要政府监管部门按照国家的有关规定积极履行责任，加强监督，严格执法，严肃问责，就可以有效杜绝这类商家企业使用明矾的问题。
而难就难在对那些个体商家，家庭作坊，街头小贩的监督和管理。就以早餐为例，按照多数中国人的传统习惯，都是在街头买两根油条、一碗豆浆，或者是几个馒头包子来解决问题。但这些在街头贩卖油条、馒头的小商小贩，既是商品的生产者，又是商品的销售者，他们这种个体化的生产方式，散兵游勇式的经营方式，无疑给有关部门的执法监督带来了很大的难度。
困难是客观存在的，但不能因为有困难就有令不行，有禁不止，尤其是关系到全国亿万消费者身体健康和生命安危的事情，更不能等闲视之，必须狠抓落实。为此，除了要对这些家庭作坊、个体商贩进行必要的政策宣传，教育引导，让他们认识到现代人更加注重食品的健康安全，而在油条、包子等食品中添加明矾只会让越来越多的消费者知难而退之外，还应该由政府职能部门加强监管力度。
对这些家庭作坊、个体商户进行食品安全检查，说难也难，说不难也不难。比如在他们售卖馒头、包子等食品的时候，执法部门只要抽检部分商品，就能知道这些食品中是否添加了明矾制品，然后根据抽检结果采取下一步的行动，对于那些违规者该处罚就处罚。这和当前工商、食药监部门抽检菜市场蔬菜的农药残留道理是一样的，问题的关键就看执法部门是不是真的想管，是不是动真格去管。如果没有职能部门的尽职尽责，严格监管，那么再全面，再严厉的规定和禁令，也只能流于形式，沦为空谈。
